溥儀在《我的前半生》中曾說過這麼一句話：「吃菜從來不超過三口，等自己能吃上菜時，都變涼了。」

這句話聽得令人心酸，作為皇帝，竟吃不上一口熱飯，遇到什麼喜歡的菜，再喜歡也不能吃第四口。

很顯然，這是一個自保的方式。任何菜只吃三口，是因為菜若有毒，三口起碼保證毒量不會過大，且不能表現出對任何菜的偏好，不給人可乘之機；

吃不上熱乎的飯，則是因為在他之前，有太監要試吃，驗證了沒問題，才會端到溥儀面前，菜自然已經涼了。

溥儀何以如此慎重呢？

這要從1908年開始說起。那一年的11月14日，光緒忽然病逝，而在次日下午五點，慈禧也過世了。

對此有很多人猜測，光緒是死于慈禧之手，證據是光緒死后，曾查出他體內含有大量的砒霜，肯定是飲食里被投了毒。

慈禧這麼做的動機也很容易理解——自從光緒實行戊戌變法后，慈禧和光緒的關系便發生了微妙的變化，后來變法失敗，光緒便被軟禁于瀛臺。

對于慈禧而言，光緒是一個不稱意的傀儡。

所以在溥儀出生后，就被過繼給了慈禧，成為了下一任的傀儡。

而哪怕在慈禧死后，溥儀都沒有什麼實權。要知道，他處于政治爭奪的核心，隨時可能在哪一天因為飯里有毒而死。

那麼請太監來試毒，就是一個必要的自保手段。

不過除了溥儀外，其實歷代有許多皇帝也是如此。

我們經常會看到影視劇中皇帝在用膳之前，先由太監來嘗一嘗的片段。

那麼，這時候太監來試菜也是為了保護皇帝嗎？

（太監試菜）

一．皇權強弱與太監試菜的密切聯系

其實已經不是了，平常情況下太監為皇帝試菜，更多是替皇上試試咸淡口味。這其中的奧妙，我們不妨來深入地看一看。

講到這里，大家或許有一個疑問：為什麼同樣是試菜，但在溥儀這里是試毒，在其他皇上那里卻是試試口味？

這要涉及到中國的皇帝制度了。

中國在地理上有一個特點——疆域遼闊。要統治這麼大的疆域，顯然必須要有強有力的政府，不然說散就散了，動不動來個諸侯爭霸。

在秦始皇統一六國之前，中國的統治還處于一種相對松散的狀態。

因為周朝當時建立的是分封制，天子把土地分封給諸侯，諸侯再把土地分封給下面的人，如此層層往下分封，受封者對自己的土地享有很大的自主權，可以收稅、養兵等等。

可想而知，在這種情況下統治是相對松散的，統治者不太能管得動下面的人，因此諸侯們互相打起來就很正常了。

可是秦始皇掃清六合之后，在華夏大地上推行了一個制度——君主專制中央集權。

所謂中央集權，就是設立郡縣制，這些郡縣官員沒有受封的土地，只是給皇帝打工的，中央牢牢把控著對地方的控制權。

秦始皇統一六國，建立了君主專制中央集權制度

而君主專制就是中央大權由皇帝獨攬。如此地方圍繞中央轉，中央圍繞皇帝轉的皇帝制度，將皇帝捧到了舞臺的最中心，整個朝代的興亡都系于皇帝一肩。

講清楚了皇帝的制度后，我們就明白了一件事：國家的政治是受到皇帝的左右的。而太監究竟是為皇帝試口味還是試毒，完全取決于皇權的強弱。

當皇權強大的時候，皇帝的飲食將會在各個方面得到全面的保障，根本無需擔心呈上來的菜是否有毒。

這時候太監試菜，試的主要是個口味，至于試毒，最多只是多上一層保險而已。

可是當皇權暗弱的時候，菜里面有沒有毒就需要擔憂了。

事實上，歷史上那些被毒死的皇帝，往往是大權旁落，無法左右自己命運的皇帝，如王莽的傀儡漢平帝劉衎、白癡皇帝司馬衷、被堂哥宇文護逼迫登上皇位的北周皇帝宇文覺等都是如此。

白癡皇帝司馬衷等皇帝，都是在大權旁落時有了被毒死的危險

這也就是為什麼末代皇帝溥儀如履薄冰，對于眼前的飯總是那麼警覺——在手中沒有大權的情況下，自己的生命就像雨中浮萍，隨時會煙消云散。

二．各個環節保證食品衛生

那麼到這里，大家可能會好奇一件事，那就是當皇權強大的時候，宮廷中是如何保障皇帝的飲食安全的呢？

我們首先來看食物的來源——食材，畢竟再好的菜，都是田里摘來、家里養來、野間捕來的，如果連源頭都出問題，后續做得再好也是白費功夫。

那麼皇家膳食，就要從源頭上保證絕對的品質，正如上文所說，皇帝的安危關系到社稷的安危，因此如果皇帝出了問題，沒人擔得起這個罪責。

而各朝各代在食材上都秉持了統一的安全理念：「簡米擇菜」